Il
Gastronauta
27 marzo 2004
Viaggio
nel mondo dei fagioli
In
questo appuntamento con il Gastronauta, Davide Paolini ci
guida in un viaggio attraverso il mondo del fagiolo. Abbiamo
analizzato le proprietà dei tutti i tipi di questo
legume, sia dal punto di vista nutrizionale, che dal punto
di vista strettamente gastronomico. Con Domenico Bellissario
abbiamo parlato del Fagiolo di Sarconi, quindi ci siamo occupato
del fagiolo di Lamon, con il presidente del consorzio Tutela
Fagiolo di Lamon. Spazio anche al Fagiolo di Sorana, al Fagiolo
Zolfino del Pratomagno, del Fagiolo di Gambolo' e di tutte
le ricette
che si possono cucinare utilizzando questo legume.
