I semi di chia: amici del cuore

postato da Nicoletta Carbone il 22.05.2013
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Ormai è risaputo. A tavola ci si può e ci si deve curare. La natura ci offre diverse possibilità che spesso non sappiamo cogliere perché disattenti o perché non sufficientemente informati. Tra le meraviglie della natura troviamo dei semi quasi miracolosi: i semi di Chia. Originari dell’America centrale, nell’antichità i semi di CHIA erano considerati “magici” e la mitologia narra che gli Aztechi traessero da essi la forza per affrontare e vincere le loro battaglie: in lingua maya “chia” significa “forza”! racchiude macronutrienti e micronutrienti in grande quantità, soprattutto se si tiene conto delle piccole dimensioni del seme. Si possono utilizzare per condire zuppe, insalate o ricavare farina con la quale preparare diversi preparati.

Per quanto riguarda i macronutrienti il seme non si fa mancare niente: è un serbatoio di carboidrati, proteine e lipidi, oltre che di fibre solubili e insolubili.
Nel seme di Chia ci sono tutte gli aminoacidi, compresi quelli essenziali, cioè quegli aminoacidi che il corpo umano non riesce a sintetizzare e che quindi deve introdurre necessariamente dall’esterno tramite il cibo: per questo è un ottimo ingrediente alimentare per gli stati di convalescenza ma anche per gli sportivi, per aiutarli ad aumentare la massa magra e migliorare le performance. Utilissimi  per integrare le diete vegeatriane spesso carenti di alcuni aminoacidi essenziali.

Il seme di Chia ha un basso indice glicemico per cui è consigliato ai diabetici o in tutti i regimi alimentari per contrastare il sovrappeso.
Ma una delle caratteristiche nutrizionali più importanti di questi semi è il suo contenuto in acidi grassi omega 3. Questi grassi sono normalmente molto difficili da trovare al di fuori dei prodotti ittici ( ne è ricco il pesce azzurro). Quindi i semi di chia si pongono come valida alternativa alle tradizionali fonti. Tali grassi sono fondamentali per il mantenimento della salute, per questo sono uno dei pochi ingredienti certificati per avere dimostrati benefici sul cuore. Negli Usa, infatti, già dal 2004 sono stati definiti con lo status di “presidio qualificato per la salute”, poichè ci sono prove sufficienti a ritenere che gli Omega 3 abbiano un effetto positivo sull’organismo e riducano il rischio di disturbi cardiaci.
Quindi iniziamo a nutrire il nostro cuore e la nostra salute introducendo i Semi di Chia nella nostra alimentazione.

A cura del Dr. Massimo Gualerzi, Cardiologo della fondazione Don Gnocchi di Parma

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