La dieta Mediterranea

postato da Nicoletta Carbone il 30.05.2013
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Quando parliamo di dieta Mediterranea è bene confrontarsi con il vero significato di questi principi alimentari. Nel corso del tempo infatti, sono state date indicazioni spesso fuorvianti, e il modo in cui è stata proposta da diversi gruppi è spesso sembrato più simile al tentativo di giustificare, ognuno per i propri scopi, la vendita o l’utilizzazione di particolari alimenti, piuttosto che capire il messaggio che trasmette. Metterla in pratica ha consentito un tempo e consente oggi di favorire il ben-essere e la salute individuale e di essere al centro di un processo di rinnovamento culturale importante. Purtroppo però, il modo in cui mediamente si nutrono oggi gli abitanti del Sud dell’Italia non corrisponde agli schemi dell’antica dieta Mediterranea (basata sulle abitudini nutrizionali di Italia, Spagna, Grecia e Marocco), ed è un peccato perché questo porta ad esempio gli attuali bambini del Sud al poco invidiabile record di bambini più in sovrappeso d’Europa. I principi sani che tutti possono mettere in pratica sono quelli dell’uso di molta frutta e molta verdura stagionale, dell’uso di cereali integrali al posto di quelli raffinati, della forte limitazione degli zuccheri semplici e della dolcificazione, dell’uso importante di semi oleosi, della prevalente utilizzazione di pesce, dell’abbondante uso di olio di oliva, del consumo di legumi, della distribuzione corretta dei tempi dei pasti, della lenta masticazione e dell’affiancamento a tutto questo del movimento fisico (come facevano i nostri avi in quell’area). Non si può spiegare la dieta invitando al consumo di abbondanti pastasciutte e di merendine, come a volte è stato fatto, ma si tratta di cambiare dei modelli di alimentazione per ritornare a stare bene. Per portare ogni organismo verso un benessere complessivo che comporta anche un controllo infiammatorio e un miglioramento deciso delle sue condizioni generali.

A cura del Dott. Attilio Speciani, Specialista in allergologia e immunologia clinica

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