Cacciucco d’inverno

postato da Nicoletta Carbone il 25.02.2013
25


Una delle strategie per abituarsi ad utilizzare meno sale in cucina è quello di sfruttare la naturale sapidità degli alimenti. In questa ricetta userò i liquidi di cottura delle cozze e delle vongole per preparare un “Cacciucco” senza utilizzare il sale, ma aggiungerò semplicemente delle erbe aromatiche al pesce rigorosamente di stagione.

Cacciucco d’inverno
100 g di calamari tagliati ad anelli
100 g di cozze
200 g. di vongole
200 g di cicale di mare
100 g di mazzancolle
200 g di pesce di stagione da minestra, in inverno sono ottime le triglie 250 g di pomodori pelati 20 g olio extravergine di oliva Mezzo bicchiere di vino bianco aglio, cipolla, peperoncino, sedano, salvia pane integrale abbrustolito Aneto.
Mettere un filo d’olio abbondante in un tegame con due spicchi di aglio, la salvia ed il peperoncino. Lasciare imbiondire l’aglio e aggiungere le cozze e le vongole, quindi il vino bianco e lasciar aprire i molluschi. Una volta aperti prelevare le cozze e le vongole e continuare utilizzando il sugo ottenuto per cuocere i calamari, unire i pomodori pelati. Aggiungere i pesci (triglie) da minestra sfilettati e 400 ml d’acqua. Lasciare sobbollire per 10 minuti circa. Aggiungere le cozze, le vongole precedentemente aperte, le cicale di mare e le mazzancolle. Basteranno dieci minuti di cottura, aggiungere l’aneto e servire con dei crostini di pane integrale.

A cura di Stefano Polato, Chef

TrackBack URL :



  • Un esperto per amico




    Attilio Speciani


    Specialista in Allergologia e immunologia clinica

     

    www.eurosalus.com





    Prof. Alberto Luini


    Direttore della divisione di senologia dello IEO






    Tetsugen Serra


    Maestro Zen - Fondatore della Mindfulzen: la Via di Consapevolezza

     

    www.mindfulzen.it

     

    www.monasterozen.it





    Prof. Antonino Di Pietro


    Direttore del Servizio di Dermatologia dell'Ospedale di Inzago (MI)

     

    www.antoninodipietro.it





    Dott. Francesco Aquilar


    Psicologo e Psicoterapeuta Cognitivista e Comportamentale

     

    www.aipcos.org





    Claudio Belotti


    Coach

     

    www.claudiobelotti.it





    Luigi Sutera


    Consulente d'immagine






    Giuseppe Alfredo Iannoccari, Ph.D.


    Presidente Assomensana

     

    www.assomensana.it





    Alessandra Rigoni


    Medico Chirurgo specialista in odontoiatria e ortodonzia a Milano






    Dott. Luca Avoledo


    Naturopata ed esperto di ecologia del corpo, nutrizione e salute naturale.

     

    www.lucaavoledo.it

     

    www.studiodinaturopatia.it





    Dott. Fabio Rinaldi


    Specialista in dermatologia e venerologia, Presidente della Fondazione IHRF in Milano.

     

    www.studiorinaldi.com





    Prof. Alessandro Nanussi


    Responsabile del Centro di Gnato-posturologia e dolore cranio-faciale, Osp. S. Gerardo, Clinica Universitaria della Milano-Bicocca. Past president della Società Italiana di Odontostomatologia dello Sport.

     

    www.studiodentisticonanussicoraini.it





    Prof. Marco Temporin


    Medico Chirurgo. Specialista in Igiene e Medicina Preventiva.

     

    www.marcotemporin.it





    Daniele Belloni


    Insegnante di yoga, scrittore e giornalista

     

    www.spazioshanti.org





    Mauro Castiglioni


    Farmacista Cosmetologo esperto in preparazioni Galeniche. Consigliere all'Ordine dei Farmacisti di Milano. Consigliere Nazionale SI.F.A.P. (Società Italiana Farmacista Preparatori






    Andrea Fratter


    Ricercatore, Cosmetologo ed esperto di Nutraceutica
    Docente presso la Scuola Internazionale di Medicina Estetica, SIME di Roma e presso il Corso di Perfezionamento in Farmacia e Farmacologia Cliniche dell’Università di Padova






    Dott.ssa Adele Sparavigna


    Dermatologa a Milano e Monza
    Direttore ricerche cliniche Istituto Derming

     

    www.adelesparavigna.it





    Raffaella Cicogna


    Body&Mind Coach

     

    www.raffaellacicogna.com





    Carlo Cazzaniga


    Artigiano - Artista

     

    https://cutcarlocazzaniga.net/
    artigianeide.wordpress.com





    Ines Seletti


    Presidente Ass. Adas Fidas Parma - Consigliera Ass. Fidas Nazionale con delega alla comunicazione e alle nuove tecnologie - Consigliera Ass. Futura Parma

     

    www.fidas.it

     

    www.adasfidasparma.it


  • Tag Cloud