Fantasia di frutta al chiar di luna con zenzero allo sciroppo d’acerocaramellato e

postato da Nicoletta Carbone il 15.05.2012
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Ingredienti per 2 persone
  • 1 kiwi sbucciato e affettato
  • 1 mela (biologica) tagliata a spicchi e poi affettata (non sbucciata)
  • 1 pera (biologica) tagliata a spicchi e poi affettata (non sbucciata)
  • 4 nespole tagliate a pezzetti
  • 100 g di fragole, lavate, asciugate e divise a metà
  • 30-40 g di zenzero fresco taglia a fettine molto sottili
  • 1 cucchiaio di sciroppo d’acero
  • 2 cucchiai di succo di lamponi (senza zucchero)
  • Alcune foglioline di menta (dolce) per decorare
  • Succo di limone q.b.

Adagiate le fettine di kiwi, mela e pera nei piatti cercando di creare una piacevole coreografia, unite le nespole e le fragole, irrorate con il succo di lamponi mescolato con alcune gocce di succo di limone e lasciate riposare in frigorifero per pochi minuti.
Nel frattempo scaldate in una padella lo sciroppo d’acero, unite le fettine di zenzero e fate caramellare a fuoco medio (lasciate dorare leggermente).
Distribuite le fettine di zenzero sopra la frutta fresca, decorate con le foglioline di menta e servite.
I consigli di Nicoletta Carbone
Lo sciroppo d’acero viene estratto dalla linfa di un particolare acero.
Questa linfa è raccolta nei mesi di marzo-aprile in Canada (orientale) e in alcuni Stati del Nord America.
Per ottenere il tipico sciroppo ambrato, la linfa viene fatta bollire e poi filtrata: il più denso è di grado A.
Quello più diffuso in Italia è il grado C, più chiaro e dal sapore delicato.
E’ delizioso nella macedonia, con le fragole, le ciliegie e i frutti di bosco.
Può essere utilizzato per preparare dolci, biscotti e muffin.
Non può mancare con i tipici pancakes (l’impasto è simile a quello delle crespelle, ma con una consistenza più densa e spugnosa).
Provate lo sciroppo d’acero anche nello yogurt naturale e nel gelato di riso alla vaniglia.

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