Grano saraceno

postato da Nicoletta Carbone il 20.09.2011
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Il grano saraceno è consumato soprattutto nelle zone montane dell’Italia settentrionale. Avrete sicuramente già sentito parlare della classica polenta taragna o dei pizzoccheri della Valtellina, due piatti poco adatti per la stagione calda. I chicchi di grano saraceno, invece, si prestano per essere gustati anche in estate. Cuociono in soli 20 minuti, sono aromatici e ricchi di flavonoidi, preziose sostante con un potente effetto antiossidante e antinvecchiamento. Abbinateli a verdure di stagione, cotte o crude, formaggi freschi, pesce al cartoccio o frittate cotte in forno. Nei negozi di alimenti naturali trovate cracker, grissini e biscotti preparati con farina di grano saraceno macinata a pietra. Provateli! Sono deliziosi, ricchi di fibre, poveri di grassi e facilmente digeribili.

A cura della Dott.ssa Paola Reverso, medico nutrizionista e presidente dell’associazione “Il me + te”

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